Wissen Alles zur Großküchentechnik!

Bei der Küchentechnik wird in vielen Projekten zu früh und zu stark auf einzelne Geräte fokussiert. Dabei ist die Technik nie der Ausgangspunkt, sond…

Viele Projekte starten mit der Frage nach Geräten oder Grundrissen. In Wirklichkeit beginnt eine gute Küchenplanung aber viel früher: mit einer struk…

Wenn eine Kantine wirtschaftlich laufen soll, entscheidet nicht nur der Einkauf oder das Angebot, sondern bereits die Planung der Küche. Viele laufen…

Warteschlangen in Mensen wirken oft wie ein Betriebsproblem. In vielen Fällen sind sie aber vor allem ein Planungsproblem. Wenn Besucherführung, Ausg…

Wie viele Essen eine Großküche leisten kann, ist eine der häufigsten Fragen in frühen Projektphasen. Die Antwort ist jedoch komplexer, als viele erwa…

Wer nach den Kosten einer Großküche fragt, erhält oft zu einfache Antworten. Denn der Preis einer Küche ergibt sich nicht nur aus Geräten, Baukosten…

Viele Probleme in Großküchen entstehen nicht erst im Betrieb, sondern bereits in der Planung. Zu kleine Flächen, unklare Arbeitswege, fehlende Abstim…

Für Gemeinden und Träger ist die Frage nach einer zentralen oder dezentralen Küchenstruktur oft eine der wichtigsten strategischen Entscheidungen. Si…

Die Entscheidung zwischen Frischküche und Cook & Chill ist eine der wichtigsten Grundsatzfragen in der Großküchenplanung. Sie beeinflusst nicht nur d…

Eine der häufigsten Fragen von Trägern, Gemeinden und Architekten lautet: Wie groß muss eine Kita-Küche eigentlich sein? Die ehrliche Antwort lautet…