Was kostet eine neue Großküche – realistische Preisrahmen 2025/2026?

Eine neue Großküche kostet je nach Größe, Konzept und Ausstattungsstandard zwischen 25.000 und über einer Million Euro. Auf Basis unserer realisierten Projekte sind folgende Preisrahmen verlässliche Orientierung: Kleine Frischküche (Kita, Tagespflege, bis 100 Essen/Tag): Geräte (Kombidämpfer, Herd, Spültechnik, Kühlung): 26.000–63.000 Euro Edelstahlmöbel und Einbauarbeiten: 8.000–20.000 Euro Mittlere Kantine (200–400 Essen/Tag): Geräte und Ausstattung: 80.000–200.000 Euro Bauliche Maßnahmen (Elektro, Lüftung, Boden): 30.000–100.000 Euro Großküche (1.000+ Essen/Tag, Krankenhaus, Zentralküche): Gesamtinvestition inkl. Bau: 400.000–1.500.000 Euro Wichtig: Diese Zahlen basieren auf unserer Projekterfahrung. Was Ihre Einrichtung konkret kostet, hängt von Raumgröße, Bestandszustand, Gerätewahl und regionalen Handwerkerpreisen ab. Nach einem Erstgespräch erstellen wir eine realistische Kostenschätzung – mehr zum Ablauf eines Großküchenprojekts .

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Was kostet eine Großküche? Kosten, Preise & Einflussfaktoren

Geschrieben von Andreas Schlüter am 27. März 2026

Wer nach den Kosten einer Großküche fragt, erhält oft zu einfache Antworten. Denn der Preis einer Küche ergibt sich nicht nur aus Geräten, Baukosten oder Ausstattung. Entscheidend ist, wie die Küche später genutzt wird und welche laufenden Kosten im Betrieb entstehen. Gerade in öffentlichen Einrichtungen, bei Trägern, in Pflegeeinrichtungen oder in der Gemeinschaftsverpflegung ist es wichtig, Investitionskosten und Folgekosten gemeinsam zu betrachten.

Warum Investitionskosten allein nicht ausreichen

Die offensichtlichen Kosten einer Großküche sind meist relativ leicht zu erfassen: Geräte, technische Ausstattung, bauliche Anpassungen, Lüftung, Anschlüsse oder Möblierung. Schwieriger wird es bei den Kosten, die erst im späteren Betrieb sichtbar werden.

Welche Folgekosten im Betrieb wirklich relevant sind

Dazu gehören insbesondere Personalaufwand, Energieverbrauch, Wartung, Reinigungsaufwand, Wegezeiten und organisatorische Mehrkosten durch unpraktische Strukturen.

Wie Küchenplanung Wirtschaftlichkeit beeinflusst

Eine gute Küchenplanung reduziert genau diese Folgekosten. Wenn Wege sinnvoll angeordnet sind, Geräte passend dimensioniert werden und die Küchenlogik zum Betriebsmodell passt, wirkt sich das direkt auf Wirtschaftlichkeit und Alltag aus.

Sie möchten nicht nur Investitionskosten, sondern die gesamte Wirtschaftlichkeit Ihrer Küche bewerten? Wir unterstützen Sie bei der Planung von tragfähigen und langfristig sinnvollen Küchenkonzepten.

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FAQ-Sektion – aus Chef’Sache-Perspektive

Eine neue Großküche kostet je nach Größe, Konzept und Ausstattungsstandard zwischen 25.000 und über einer Million Euro. Auf Basis unserer realisierten Projekte sind folgende Preisrahmen verlässliche Orientierung:

Kleine Frischküche (Kita, Tagespflege, bis 100 Essen/Tag):

Geräte (Kombidämpfer, Herd, Spültechnik, Kühlung): 26.000–63.000 Euro
Edelstahlmöbel und Einbauarbeiten: 8.000–20.000 Euro

Mittlere Kantine (200–400 Essen/Tag):

Geräte und Ausstattung: 80.000–200.000 Euro
Bauliche Maßnahmen (Elektro, Lüftung, Boden): 30.000–100.000 Euro

Großküche (1.000+ Essen/Tag, Krankenhaus, Zentralküche):

Gesamtinvestition inkl. Bau: 400.000–1.500.000 Euro

Wichtig: Diese Zahlen basieren auf unserer Projekterfahrung. Was Ihre Einrichtung konkret kostet, hängt von Raumgröße, Bestandszustand, Gerätewahl und regionalen Handwerkerpreisen ab. Nach einem Erstgespräch erstellen wir eine realistische Kostenschätzung – mehr zum Ablauf eines Großküchenprojekts.

In der Praxis erleben wir vier Kostenpositionen, die regelmäßig im Budget fehlen:

1. Lüftungsanlage und Fettabscheider: In einer mittleren Kantine kostet eine küchengerechte Abluftanlage 20.000–50.000 Euro. Ohne ausreichende Kapazität ist die behördliche Genehmigung gefährdet.

2. Elektrische Infrastruktur: Professionelle Kochgeräte benötigen Drehstrom 400V mit hohen Anschlussleistungen. Ist die bestehende Verteilung nicht ausgelegt, entstehen Nachrüstkosten von 10.000–30.000 Euro.

3. Hygienegeprüfte Böden und Wände: HACCP-konforme Oberflächen (epoxidfugenverfugte Fliesen, Edelstahlverkleidungen) kosten je nach Fläche 15.000–40.000 Euro.

4. Betriebsunterbrechung: Wer eine bestehende Küche saniert, muss auf externe Verpflegung ausweichen. Bei 300 Essen/Tag und 6 Wochen Umbauzeit entstehen schnell 25.000–50.000 Euro Mehrkosten.

Wir weisen alle diese Positionen in unserer Kostenschätzung transparent aus – damit es am Ende keine Überraschungen gibt. Weitere typische Stolperfallen: Häufige Fehler bei der Großküchenplanung.

Ja – je nach Einrichtungstyp und Investitionsanlass gibt es verschiedene Fördermöglichkeiten:

Für Schulen und Kitas: Kommunale Investitionsprogramme, Landesförderprogramme für Ganztagsbetreuung, Digitalpakt-verwandte Infrastrukturprogramme.

Für soziale und kirchliche Träger: KfW-Förderung für energieeffiziente Gebäudeinfrastruktur, BAFA-Bundesförderung für effiziente Gebäude (BEG), länderspezifische Sozialprogramme.

Für Unternehmen (Kantinen): KfW-Unternehmerkredit, BAFA-Förderprogramme für Energieeffizienz in Gewerbegebäuden.

Wichtig: Förderprogramme haben spezifische Anforderungen, Antragszeitpunkte und Verwendungsnachweise. Wir empfehlen, frühzeitig einen Fördermittelberater oder die Hausbank einzubinden. Chef’Sache unterstützt bei der Erstellung förderfähiger Leistungsverzeichnisse.