Edelstahlbau Großküche: Maßanfertigungen aus unserer Werkstatt
Chef’Sache Großküchenexperten plant, fertigt und montiert individuelle Edelstahleinrichtungen für Großküchen – Arbeitstische, Spülzonen, Ausgabetheken und Sonderkonstruktionen nach Maß aus lebensmittelechtem Edelstahl 1.4301 oder 1.4404. EHEDG-konform, aus eigener Werkstatt, mit kostenlosem Aufmaßtermin und verbindlichem Festpreisangebot.
Wir fertigen Maßanfertigungen aus Edelstahl nach Ihren Vorgaben – vom Arbeitstisch bis zur kompletten Spülzone. Als regionaler Spezialist für Großküchenplanung betreuen wir Projekte in Wörrstadt und Umgebung persönlich.
Eigene Werkstatt: Warum wir Edelstahlbau für Großküchen selbst fertigen
Edelstahlbau für Großküchen ist bei Chef’Sache kein Handelsgeschäft – wir fertigen selbst. Unsere Werkstatt produziert jeden Arbeitstisch, jede Spülzone und jede Sonderkonstruktion individuell nach Aufmaß. Das ermöglicht millimetergenaue Einpassung in Ihre Räume, Integration Ihrer konkreten Geräte und Wandanschlüsse ohne Spaltbildung.
Werkstattkennzahl: Wir verarbeiten jährlich über 85 Tonnen Edelstahlblech. Mit CNC-gesteuertem Abkanten, WIG-Schweißen nach EN ISO 5817 und zertifizierter Oberflächenbehandlung erreichen wir auf lebensmittelberührenden Flächen reproduzierbar Ra ≤ 0,5 µm – deutlich unter dem EHEDG-Grenzwert von Ra ≤ 0,8 µm.
Chef’Sache Großküchenexperten – Fachbetrieb für professionelle Großküchen
-
Inhabergeführt seit 2000 – inhabergeführt & persönlich betreut, direkte Ansprechpartner & kurze Entscheidungswege
-
Wartung & Reparatur – zertifizierter Kundendienst für Großküchentechnik inkl. Notfallreparatur
-
Praxis trifft Planung – tägliche Serviceerfahrung fließt direkt in jede Küchenplanung ein
-
Eigene Produktlinie Chef’s Evolution – Herde, Grills, Fritteusen & Bratenplatten nach Profi-Standard
-
Regional verwurzelt – Rhein-Main, Rheinhessen, Pfalz, Rhein-Neckar – mit nachgewiesenen Referenzen
Normnachweis: Alle unsere Edelstahlkonstruktionen erhalten ein Werkzeugnis nach EN 10204 Typ 3.1. Sie können jederzeit nachvollziehen, welcher zertifizierte Werkstoff nach DIN EN 10088 verbaut wurde. Standard bei Chef’Sache, keine Sonderoption.
Werkstoffauswahl: Edelstahl 1.4301 oder 1.4404 – unsere Entscheidungslogik
Wir wählen den Werkstoff bereichsbezogen – das optimiert das Preis-Leistungs-Verhältnis Ihrer gesamten Einrichtung:
| Bereich | Werkstoff | Wandstärke | Warum diese Wahl |
|---|---|---|---|
| Arbeitstische, Regale, Wandverkleidung (trocken) | Edelstahl 1.4301 lebensmittelecht | 1,5 mm | Bewährt, kostenoptimal, EU-VO 1935/2004 konform |
| Spülzonen, Einweichbecken, Abtropfflächen | AISI 316L (1.4404) | 1,5–2 mm | Molybdän schützt vor Chlorid-Korrosion |
| Tragende Untergestelle Nassbereich | 1.4404, Vierkantrohr | 2–3 mm | Dauerbelastung + Korrosionsschutz |
| Ausgabetheken, Repräsentationsflächen | 1.4301, Oberfläche 2B/K320 | 1,5 mm | Erscheinungsbild + Hygiene kombiniert |
| Bodenabläufe, Ablaufrinnen | 1.4404 | 3 mm | Chemikalienresistenz, mechanische Belastung |
Auf allen lebensmittelberührenden Flächen schleifen wir auf Korn 240 (Ra ≈ 0,3–0,5 µm) – weit unter dem EHEDG-Grenzwert und konform mit der EU-Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 für Lebensmittelkontaktmaterialien.
Edelstahl-Arbeitstische nach Maß: Standard und Sonderausführungen
Wir fertigen Arbeitstische in Längen von 400 mm bis 6.000 mm am Stück, Tiefen von 600–900 mm und Höhen von 850–950 mm – auf Anfrage stufenlos höhenverstellbar. Jede Maßanfertigung beginnt mit einem Aufmaßtermin vor Ort: Raummaße, Gerätepositionen, Wandanschlüsse, Kabelführungen, ergonomische Anforderungen.
✔ Chef’Sache-Referenz: Universitätsklinikum 1.200 Mahlzeiten/Tag – vollständige Küchenzeile aus 38 Einzelkomponenten in 1.4404. 47 Laufmeter, Planungszeit 8 Wochen, Montage 5 Werktage. Abnahme beim ersten Termin ohne Nachbesserungsbedarf.
Was jeder Arbeitstisch bei uns standardmäßig bietet
-
Tischblatt 1,5–2 mm, Schleifgüte Korn 240 (Ra ≤ 0,5 µm) auf lebensmittelberührenden Flächen
-
Abgerundete Kanten ≥ R 3 mm – EHEDG-Hygienic-Design-konform
-
Vollverschweißtes Vierkantrohrgestell, schliffgleich bearbeitet
-
Höhenverstellbare Stellfüße mit lebensmittelechter Kunststoffummantelung
-
Hygienedichtung oder wandbündiger Schweißanschluss – kein Spalt, kein Totraum
-
Optional: Schubladenmodul, GN-Geräteaussparungen, Lochblech-Zwischenboden
WIG-Schweißen und Oberflächengüte: Unsere Qualitätsstandards
Schweißnahtqualität ist hygienerelevant: Poröse oder spaltbehaftete Nähte sind nicht reinigungsfähig. Wir schweißen ausschließlich mit WIG (Wolfram-Inertgas) unter Schutzgas – vollverschweißt ohne Heftpunkte, entsprechend EN ISO 5817 Klasse B.
Jede Naht wird anschließend handgeschliffen (Ra ≤ 0,8 µm) und elektrochemisch passiviert – das stellt die Chromoxid-Schutzschicht wieder her. Anlaufverfärbungen nach dem Schweißen sind bei uns ein interner Qualitätsmangel, kein Auslieferungszustand.
Ausgabetheken, Spülzonen und Sonderkonstruktionen aus unserer Fertigung
Neben Arbeitstischen fertigen wir Ausgabetheken für die Gemeinschaftsverpflegung (1.4301, gebürstet K320, mit GN-Warmhalteschalen oder Kühlaggregaten kombinierbar), vollständige Spülzonenkonstruktionen in 1.4404 mit Einweichbecken (Innenecken R ≥ 50 mm, EHEDG-gerecht) sowie Abzugshauben (DIN 18869-5), Transportwagen bis 200 kg, höhenverstellbare Wandregale und GN-Liftsysteme.
Die Abstimmung zwischen Edelstahlbau und Spültechnik-Einbau übernimmt bei uns eine Abteilung – Maschinenzugänge, Korbabstellflächen und Wasseranschlusspositionen fließen bereits in den Fertigungsplan ein.
Spülzonen aus Edelstahl und passende Spülanlagen: unsere Komplettlösung
-
Abzugshauben: 1.4301, Fettfilter integriert, Ablaufrinne, DIN 18869-5 konform
-
Fahrbarer Transportwagen: 1.4301, Vollschweißkonstruktion, 4 Lenkrollen, bis 200 kg
-
Wandregalsystem: höhenverstellbar alle 50 mm, EHEDG-wandbündig montierbar
-
GN-Liftanlage: 1.4404, auf Anfrage TÜV-prüfbar
Ihre Fragen zum Edelstahlbau bei Chef’Sache
Warum bei Chef’Sache fertigen lassen statt Edelstahlmöbel kaufen?
Katalogware arbeitet mit Standardmaßen – Ihre Küche nicht. Unsere Maßanfertigung passt exakt in Ihre Räume, integriert Ihre Geräte millimetergenau und wird ohne Füllleisten oder Spaltbildung montiert. Hygienisch einwandfrei, optisch stimmig, keine Workarounds. Der Preisunterschied zu guter Katalogware ist geringer als erwartet – besonders wenn man Einpassungsaufwand und spätere Umbaukosten einrechnet.
Welcher Werkstoff ist richtig: 1.4301 oder 1.4404?
Wir entscheiden bereichsbezogen: 1.4301 für Trockenbereiche (Arbeitstische, Regale, trockene Wandverkleidungen) – kostenoptimal und vollständig ausreichend. 1.4404 (AISI 316L) für Nassbereiche (Spülzonen, Einweichbecken, Bodenabläufe, Chlorid-Kontaktbereiche) – der Molybdänanteil verhindert Korrosion zuverlässig. Diese Entscheidung treffen wir im Aufmaßgespräch gemeinsam mit Ihnen.
Welche Oberflächengüte haben Ihre Edelstahloberflächen?
Auf lebensmittelberührenden Flächen schleifen wir standardmäßig auf Korn 240, entsprechend Ra ≈ 0,3–0,5 µm – deutlich unter dem EHEDG-Grenzwert Ra ≤ 0,8 µm. Flächen ohne Lebensmittelkontakt führen wir als gebürstete 2B-Oberfläche aus. Rautiefenmess-Protokoll für kritische Bauteile auf Anfrage.
Wie werden Schweißnähte bei Chef’Sache ausgeführt?
WIG-Schweißen (Wolfram-Inertgas) unter Schutzgas – vollverschweißt ohne Heftpunkte, EN ISO 5817 Klasse B. Jede Naht handgeschliffen (Ra ≤ 0,8 µm) und elektrochemisch passiviert. Anlaufverfärbungen gelten bei uns als interner Mangel und werden vor Auslieferung korrigiert.
Was kostet eine maßgefertigte Edelstahl-Küchenzeile?
Als Orientierung: Einfache Arbeitstische (1.4301) 650–1.300 Euro pro Laufmeter inklusive Montage. Spülzonenkonstruktionen mit Becken und Wandanschluss: 1.600–3.800 Euro pro Laufmeter. Vollständige Küchenzeile für 300 Mahlzeiten/Tag: 30.000–85.000 Euro. Nach kostenlosem Aufmaßtermin erhalten Sie ein verbindliches Festpreisangebot.
Welche Normen erfüllen Ihre Konstruktionen?
DIN EN 10088 (Edelstahlgüten, Werkzeugnis 3.1), EHEDG Guideline No. 2 (Ra ≤ 0,8 µm), EU-Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 (Lebensmittelkontaktmaterialien), DIN 10514 (Hygieneanforderungen), EN ISO 5817 Klasse B (Schweißnaht), DIN 18869-5 (Dunstabzugshauben). Projektbezogene Konformitätserklärungen auf Anfrage.