Steigende Ansprüche an die Qualität, Effizienz, Hygiene und Nachhaltigkeit in Großküchen stellen immer mehr Gastronomien vor die Entscheidung, Modernisierungsmaßnahmen zu ergreifen. Erfahren Sie hier, mit welchem Umbau-Maßnahmen Sie diesen Ansprüchen gerecht werden können.

Der Umbau einer Großküche stellt ein Fass ohne Boden dar – wo soll angefangen, wo aufgehört werden? Wir bei Chef’Sache blicken auf eine über 30-jährige Erfahrung in der Planung und Umsetzung von Großküchen zurück und haben für Sie drei Kernbereiche zusammengefasst, die bei einer Modernisierung berücksichtigt werden sollten: Nachhaltigkeit, Hygiene und Effizienz. Welche Maßnahmen Sie jeweils ergreifen können, haben wir im Folgenden für Sie zusammengefasst.

Nachhaltigkeit ist nicht nur ein Schlagwort, sondern ein Muss in der modernen Gastronomie. Um Lebensmittelabfälle zu minimieren und die Energieeffizienz zu steigern, ist es deshalb sinnvoll, in energiesparende Küchengeräte investieren. Moderne Technologien ermöglichen präzises Kochen, wassersparendes Spülen und effizientes Kühlen, was den Verlust von Ressourcen deutlich minimiert. Zudem lohnt es sich, Abfalltrennungssysteme zu implementieren, um das Recycling zu fördern und Müll zu reduzieren.

Auch beim Stichwort Hygiene sollten Gastronomien keine Kompromisse eingehen – Modernisierungsmaßnahmen sollten deshalb auf die Einhaltung höchster hygienischer Standards abzielen. Investieren Sie im Rahmen Ihrer Modernisierung deshalb in leicht zu reinigende Oberflächen aus Edelstahl, antimikrobielle Materialien und effektive Abzugssysteme, um die Luftqualität zu verbessern. Darüber hinaus minimieren automatisierte Händewaschstationen und berührungslose Technologien das Risiko von Kreuzkontaminationen. Außerdem sollten Sie regelmäßige Schulungen für Ihr Küchenpersonal organisieren, um ein aktuelles Know-how in Sachen Hygiene zu gewährleisten.

Letztendlich sollten auch betriebswirtschaftliche Überlegungen bei einem Küchenumbau nicht vernachlässigt werden, denn Maßnahmen zur Effizienzsteigerung können den entscheidenden Unterschied ausmachen: Ergonomische Arbeitsstationen und gut durchdachte Küchenlayouts optimieren die Arbeitsabläufe und steigern die Produktivität. Investieren Sie außerdem in intelligente Lagerverwaltungssysteme, um den Überblick über Lebensmittel und Vorräte zu behalten und unnötige Ausgaben zu vermeiden. Zudem können Sie durch den Einsatz energieeffizienter Beleuchtung und Klimatisierungssysteme langfristig erhebliche Energiekosten einsparen. Denken Sie strategisch und wirtschaftlich, denn ein modernisiertes Küchenkonzept zahlt sich nicht nur in Qualität und Effizienz aus, sondern auch in Form von Kosteneinsparungen.

Der Umbau einer Großküche kann wie ein schier endloses Unterfangen erscheinen, aber mit Chef’Sache an Ihrer Seite wird aus dem Fass ohne Boden ein klar strukturierter Prozess. Mit hochwertigen Geräten von bewährten Marken wie HOBART, Bartscher, MKN, EKU und unserer eigenen Schlüter Evolution-Linie setzen wir auf Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung, wobei die Einhaltung höchster hygienischer Standards sowie effiziente Arbeitsabläufe bei uns an oberster Stelle stehen. Zusammen mit Ihrem Küchenpersonal sorgen wir somit dafür, dass Ihre Großküche nicht nur zeitgemäß, sondern auch kosteneffizient wird.